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不知道
兩者的本質(zhì)區(qū)別物理發(fā)泡:二氧化碳、氮?dú)獾葰怏w經(jīng)高溫高壓處理后的超臨界流體充當(dāng)發(fā)泡劑,超臨界流體在常溫常壓條件下變成氣體的過(guò)程是物理變化。 化學(xué)發(fā)泡:偶氮二甲酰胺、碳酸氫鈉等化學(xué)發(fā)泡劑,以偶氮二甲酰胺(又叫AC發(fā)泡劑)為例,它在受熱分解時(shí)產(chǎn)生氮?dú)?、一氧化碳、二氧化碳和氨氣,這個(gè)過(guò)程是化學(xué)變化。
兩者的優(yōu)缺點(diǎn)及工藝比較超臨界發(fā)泡:
超臨界發(fā)泡制備純凈的發(fā)泡材料,具有食品安全等級(jí),